De la fève à l’émotion

Depuis 2013, De la Fève au Palais écrit son histoire autour d’une conviction simple : le chocolat est bien plus qu’une gourmandise. C’est une matière vivante, un terroir, une rencontre, un savoir-faire et une émotion.

Chaque création naît d’un voyage.
Un voyage vers les plantations, là où les fèves puisent leur caractère.
Un voyage dans notre atelier, où chaque étape révèle les arômes du cacao.
Un voyage enfin jusqu’au palais, où le chocolat exprime toute sa profondeur.

Le cacao comme point de départ

Tout commence par la fève.

Nous sélectionnons des cacaos d’origine avec attention, pour leur personnalité, leur richesse aromatique et leur capacité à raconter un lieu. Chaque origine possède sa propre signature : une intensité, une rondeur, une acidité, des notes fruitées, florales, boisées ou épicées.

Notre rôle est de respecter cette identité, de l’accompagner et de la révéler avec justesse.

Le savoir-faire Bean to Bar

Dans notre atelier de Fonsorbes, nous transformons nous-mêmes les fèves de cacao, de la torréfaction jusqu’à la tablette.

Torréfier, concasser, broyer, concher, tempérer, mouler : chaque geste compte.
Chaque étape demande du temps, de la précision et de l’écoute.

Cette démarche Bean to Bar nous permet de maîtriser la transformation du cacao et de créer des chocolats sincères, équilibrés et profondément aromatiques.

Une chocolaterie artisanale et engagée

Notre philosophie repose sur une exigence : proposer un chocolat de qualité, fabriqué avec soin, dans le respect de la matière première et de ceux qui la cultivent.

Nous croyons à un chocolat plus transparent, plus responsable et plus humain. Un chocolat qui valorise les origines, le travail des producteurs et la richesse des terroirs.

Créer du chocolat, c’est aussi créer du lien : entre les pays d’origine et notre atelier, entre les planteurs et les gourmands, entre la tradition et la créativité.

L'innovation

Avec Vÿta, notre gamme sans sucres ajoutés élaborée avec SÜVY, nous explorons une nouvelle façon d’imaginer le chocolat. Cette innovation nous permet de proposer des créations plus équilibrées, tout en préservant la gourmandise, la texture et l’intensité aromatique du cacao.

Développée dans le respect de notre savoir-faire artisanal, Vÿta incarne notre volonté de faire évoluer le chocolat sans jamais renoncer au plaisir. Une gamme innovante, exigeante et accessible, pensée pour répondre à de nouvelles attentes sans compromis sur le goût.

Notre promesse

Faire de chaque dégustation un voyage.

Un voyage vers des origines d’exception.
Un voyage dans le savoir-faire artisanal.
Un voyage au cœur du goût, de la gourmandise et de l’émotion.

De la Fève au Palais, le chocolat prend racine dans le monde et s’exprime entre nos mains.